1. Заходим на форму "Изменения сортности" - в модуле Склад раздел "Изменение сортности"
   
   
2. Заполняем шапку документа и перечень товаров, подлежащих уценке по причине ухудшения качества товара через закладку "Подбор"
3. В поле Наименование (приход) выбираем наименование товара на который будет перевешена та часть остатка товара, подлежащая уценке
   Например, мы уценяем 1 кг Бананов. Тогда нам необходимо 1 кг бананов с наших остатков перевесить на товар с пометкой (уцен).
   Поэтому в поле Наименование(приход) необходимо выбрать Банан (УЦЕН)