Расчетные ставки НДС аналогично фиксированным ставкам НДС можно добавить или изменить в форме Финансы\Справочники\Налоги

                                                               рис.1

Для этого нужно курсор установить на строку НДС и нажать на кнопку “Редактировать”

Долее добавляем новую шкалу НДС путем нажатия на одноименную кнопку.

                                                                                                                                  рис.2

Выбираем Тип налога и Страну 

Тип шкалы налога Общий действует для всех подразделений, а тип  Для подразделений позволяет выбрать и отметить конкретные магазины и отделы магазинов. 

• определяем Тип шкалы (два раза щелкнуть мышкой по ячейке  и выбрать Общая или Для подразделений)
• добавляем "Действующую ставку" и дату начала действия (Действующую с) . Корректировка производится на форме.
• Внимание! Предыдущие значения удалять нельзя. Если ставка изменилась, то добавляется еще одно значение этой же ставки с датой начала действия рис.3

                                                                                       рис.3

• Если тип шкалы определен как Для подразделений, помимо вышеописанных действий, необходимо проставить галочки, для каких магазинов будут действовать введенные ставки.

После чего нажать кнопку Сохранить.

Расчетные ставки НДС чаще всего применяются при отпуске товара по безналичному расчету или расчета налога для товаров собственного производства. Для этого в операции "Отгрузка товара/тары по безналичному расчету" в закладке Параметры включается настройка "Использовать расчетную ставку НДС"

В остальных случаях  для расчета сумм НДС применяются фиксированные ставки НДС из журнала Финансы/Налоги, добавленные в карточках товаров как "Региональные параметры":

    Примеры использования: Счет-фактура

Товарно-транспортная накладная: