В розничных торговых объектах в России учет остатков может вестись как в розничных ценах, так и в себестоимости.
Если учет ведется в розничных ценах, то применяется базовый механизм расценки, описанный здесь.
Если учет ведется в себестоимости, а цены устанавливаются только пользовательскими видами цен, т.е. прайсами, то необходимости в расценке нет, т.к. сам прайс является документом, который фиксирует цену.
Если цены определяются расчетными видами цен, то расценка необходима для фиксирования цен, чтобы был сформирован регистр цен для загрузки в оборудование и отслеживания истории изменения цены товара по складу. В этом случае расценка проводится на форме Рабочий стол - Розничная торговля - Расценка.