...
1) внести период, за который брать реализацию по указанному магазину - блок "Интервал для реализации".
2) указать количество дней, на которое должно хватить запаса - задается либо на уровне товарных групп (колонка "Страховой запас (дн.)" в блоке "Товарные группы"), либо для каждого товара в отдельности (колонка "Страховой запас (дн.)" в блоке "SKU").
...