На форме Рабочий стол\Закупка\Заказы по потребностям можно проанализировать потребность в товарах на конкретную дату. Здесь отражены позиции и поставщики, которые, при существующем темпе продаж, завтра «выпадут с полки».
Заходим на форму Заказы по потребностям модуля Рабочий стол
...