Расчетные ставки НДС аналогично фиксированным ставкам НДС можно добавить или изменить в форме Финансы\Справочники\Налоги
рис.1
Для этого добавления новой ставки НДС, нужно курсор установить на строку "НДС" и нажать на кнопку “Редактировать”
Далее добавляем новую шкалу НДС путем нажатия на одноименную кнопку.
...