Можно получить на форме Продажи - Товарооборачиваемость по поставщикам
В указанной форме необходимо ввести интервал дат и нажать кнопку Рассчитать товарооборачиваемость(дата по).
По нажатию кнопки товарооборачиваемость перерассчитывается за кол-во дней указанных в Администрирование - Настройки
Overview
Content Tools