1) Создать расчетную ставку, при её отсутствии, добавить новое значение шкалы, при её изменении
2) В операции(продажа) сделать настройку
3) Создание расходных документов
Расчетные ставки НДС чаще всего применяются при отпуске товара по безналичному расчету или расчета налога для товаров собственного производства.
В остальных случаях для расчета сумм НДС применяются фиксированные ставки НДС из журнала Финансы/Налоги, добавленные в карточках товаров как "Региональные параметры":