Информацию об исполнении заказов можно получить на форме Исполнение заявок (закупка)
Указав интервал дат, получите данные в разрезе поставщиков на закладке По организации.
Данные рассчитываются исходя из поставленного товара относительно заказанного:
По товарам информацию можно получить на закладке По товару.