Аннулировать можно только последний пробитый чек. Для этого нужно перейти на форму Рабочий стол - Кассовые операции и нажать кнопку Аннулировать чек, затем согласиться продолжить действие.
Рис. 1 Аннулирование чека
Аннулированный чек виден в Z-отчете на одноименной форме Розничная торговля - Касса - Z-отчеты.
Рис. 2 Отображение аннулированных чеков