Заходим на форму "Товары" - в модуле "Товар" раздел "Справочники".
В карточке товара статистическая группа вводится в закладке Региональные параметры в поле Каноническое имя относительно типа классификатора статистических групп
Для включения возможности ввода одинаковой статистической группы для нескольких товаров, нужно:
2. Возможно, воспользоваться фильтром, чтобы отобразить необходимое подмножество товаров.
3. Включить галочку "Включить корректировку на форме".
4. Воспользоваться Возможностями работы с объектами.
А конкретно:
Функция фильтрации строк таблицы
Функция групповой корректировки